Avis Viniou
Le Domaine L'Arjolle, avec sa Cuvée Equinoxe 2022 en appellation Côtes de Thongue IGP, signe ici un vin rouge sec emblématique du Languedoc et Roussillon. Issue d’un assemblage typique de la région (syrah, grenache, merlot et parfois cabernet sauvignon), cette cuvée exprime toute la générosité du millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement important et une maturité aboutie des raisins. Les vendanges méticuleuses et une vinification maîtrisée au domaine permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tanique. Le vin révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de fève de cacao, de poivre doux et parfois une touche de garrigue, tandis que la bouche, ample et soyeuse, propose une belle longueur structurée par des tanins fins.
La région des Côtes de Thongue, située entre Béziers et Pézenas, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, compensé par des influences maritimes qui tempèrent la maturité des raisins. Les sols variés de cette IGP – caillouteux, marneux, parfois argilo-calcaires – offrent une grande diversité de profils aromatiques et permettent l’expression optimale des cépages. L’histoire viticole du Languedoc est pluriséculaire, marquée par un renouveau qualitatif qui met à l’honneur depuis plusieurs décennies les domaines iconiques tels que L’Arjolle, pionnier des vins contemporains et innovants.
Ce vin rouge expressif accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs, comme un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou plus traditionnellement une gardianne de taureau. Côté fromages, il se mariera parfaitement avec un cantal affiné ou un pélardon de la région.
Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique et de la structure de cette Cuvée Equinoxe, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité.
