Avis Viniou
Le vin "Les Robes Noires" Cuvée Assemblée Plénière 2021 est un élégant vin rouge en provenance des Côtes de Thongue, une appellation située dans la région du Languedoc-Roussillon, réputée pour sa diversité de cépages et sa capacité à produire des vins expressifs et ancrés dans leur terroir. La cuvée est issue d'un assemblage qui permet de marier les caractères singuliers de plusieurs cépages cultivés en agriculture biologique, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés. Ce millésime 2021 possède probablement la fraîcheur et la vibrance typiques des vins produits dans cette région ces dernières années.
Le Languedoc-Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le sol calcaire et argileux des Côtes de Thongue contribue à donner aux vins une minéralité distincte et une belle complexité aromatique. Historiquement, cette région viticole a une riche tradition de viticulture qui remonte à l'époque romaine et continue de fasciner par son innovation et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats réconfortants et conviviaux qui soulignent sa profondeur et son caractère. Il se mariera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, mettant à profit les notes épicées et fruitées typiques de l'assemblage. Des viandes grillées telles qu'un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf relevée de herbes de Provence seront également des choix judicieux. En matière de fromage, optez pour un fromage à pâte molle et croûte lavée comme un reblochon fermier ou un fromage de chèvre affiné qui sauront adoucir les tanins de ce vin rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d'exprimer pleinement ses arômes et sa structure harmonieuse. Laissez-le respirer quelques minutes en carafe pour libérer ses essences aromatiques, révélant ainsi toute la richesse de cette cuvée.
