Vins Côtes de Thongue Domaine Les Filles de Septembre - Danae - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Filles de Septembre nous propose ici sa cuvée Danae 2021, un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, au cœur du Languedoc et Roussillon. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, cette appellation est réputée pour ses mariages réussis entre cépages traditionnels du Sud comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021, marqué par une climatologie relativement clémente, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression fruitée précise, typique des rouges de cette zone. Au nez, la cuvée Danae laisse deviner des arômes de fruits noirs mûrs, sans doute relevés de notes de garrigue, d’épices douces ou même d’une touche légèrement florale. L’élevage assez discret met en avant la franchise du fruit et la signature d’un terroir méditerranéen.

La région du Languedoc et Roussillon, vaste amphithéâtre entre les Cévennes et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par les influences marines et les effets du relief. Le sol des Côtes de Thongue, composé de galets roulés, d’argiles rouges et parfois de calcaire, favorise une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Cette mosaïque de terroirs se retrouve dans des vins accessibles, colorés, expressifs et gourmands. Fort d’une histoire viticole très ancienne, le Languedoc a su se réinventer depuis plusieurs décennies, laissant s’exprimer des vins de caractère.

Pour accompagner la cuvée Danae, privilégiez des plats généreux et conviviaux, qui sauront mettre en valeur la texture souple et la richesse aromatique du vin. Un magret de canard rôti, une gardianne de taureau ou bien des grillades d’agneau aux herbes méditerranéennes sont des choix évidents. Les spécialités régionales, comme la tielle sétoise, la ratatouille ou une brandade de morue, créeront également une belle harmonie avec la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce rouge entre 16 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler pleinement ses arômes. Cela permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur et la gourmandise de son fruit, que ce soit dès aujourd’hui ou après deux à trois ans de garde supplémentaire.