Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Michel - Le Bosquet - 2018

Avis Viniou

La cuvée Le Bosquet 2018 du Domaine Saint-Michel est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation qui tire son nom d’un petit cours d’eau traversant le Languedoc. Le millésime 2018 s’inscrit dans une belle année, généralement favorable à des vins équilibrés. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de la région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot, voire le Cabernet-Sauvignon ou le Carignan. La vinification reste classique, mettant l’accent sur l’expression franche du fruit et une structure souple, fidèle à l’esprit des vins du domaine.

Le Languedoc, vaste région méridionale qui longe la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par des influences maritimes. Les sols y sont variés — galets roulés, calcaires, schistes ou argiles — favorisant l’enracinement profond des vignes et la diversité aromatique des vins produits. À Thongue, la mosaïque de terroirs offre une belle palette d’expressions, et la viticulture y est pratiquée depuis l’époque romaine, ce qui confère au vignoble une riche tradition œnologique. La modernisation menée ces dernières décennies a permis de hisser de nombreuses cuvées à un très bon niveau qualitatif tout en conservant un caractère authentique.

Le Bosquet est un rouge souple, fruité et convivial, idéal pour accompagner de nombreuses déclinaisons culinaires. Il relèvera parfaitement une cuisine méditerranéenne comme un tian de légumes, une daube de bœuf, ou des grillades d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou la charcuterie du Languedoc lui conviennent tout autant, tout comme un plateau de fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes révèlera toute la dimension de son fruité et de sa fraîcheur.