Vins Côtes de Thongue Domaine L'Aquerrie - La Garrigue Bornegre - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Garrigue Bornegre 2023 du Domaine L'Aquerrie, issue de l'appellation Côtes de Thongue IGP, incarne parfaitement le style authentique des rouges du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, la région privilégie les cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. La robe est généralement profonde, affichant des reflets violacés caractéristiques de la jeunesse du millésime 2023. Au nez, on s’attend à une belle intensité aromatique sur la cerise noire, la prune, quelques notes de garrigue (thym, laurier, romarin) et parfois une touche poivrée ou réglissée. En bouche, ce style de vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec une structure souple, des tanins fondus et une belle gourmandise, tandis que la maturité du Languedoc apporte éclat et générosité.

Le terroir des Côtes de Thongue se situe non loin de Béziers, sur des sols variés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, qui favorisent une parfaite maturité des baies tout en conservant fraîcheur et minéralité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins, cette région jouit d’un ensoleillement exceptionnel. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance œnologique depuis les années 1990, avec une quête permanente de qualité et d’expression authentique du terroir, donnant naissance à des cuvées offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer la cuvée La Garrigue Bornegre, privilégiez des accords simples et conviviaux. Elle accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un ragout d’agneau, des brochettes de canard ou encore une gardiane de taureau, spécialité du sud. Sur la charcuterie artisanale, comme un saucisson sec ou une terrine de sanglier, le vin révèlera toute son ampleur. Pour un accord végétarien, pensez à une tian de légumes ou une ratatouille.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes si le vin est encore très jeune. Il sera à son apogée dans les 2 à 4 ans, mais peut se révéler dès à présent pour le plaisir d’une dégustation généreuse et gourmande.