Vins Côtes de Thongue Domaine Montbuisson - Grains Noirs - 2016

Avis Viniou

La cuvée Grains Noirs 2016 du Domaine Montbuisson est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation qui s’étend dans le piémont languedocien, entre Béziers et Pézenas. Assemblé à partir de cépages typiques du sud de la France, cette cuvée met souvent en avant la syrah, le grenache, le carignan ou encore le merlot, chacun apportant structure, fruité et une touche épicée. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe profonde, aux notes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre ou la cerise, relevées par des arômes d’épices douces, de réglisse et parfois une touche légèrement poivrée. L’élevage, généralement en cuve inox ou en fût selon le style de la cuvée, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine rondeur en bouche.

Le terroir du Languedoc, et plus précisément des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines venant du Golfe du Lion. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, contribuent à la complexité aromatique et à la richesse des vins produits sur ces terres. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, tire son histoire d’une longue tradition de viticulture, mais a su se réinventer ces dernières décennies grâce à une nouvelle génération de vignerons qui ont su allier respect du terroir et modernité dans la vinification, offrant ainsi des cuvées expressives et gourmandes comme Grains Noirs.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Grains Noirs 2016 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens riches en saveurs comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives ou encore des grillades épicées. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un cantal ou une tome de brebis, ainsi qu’avec des plats de légumes grillés et du canard aux figues, spécialités régionales que ce vin saura sublimer.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service afin d’exprimer au mieux la richesse aromatique et la fraîcheur du millésime 2016. Ce vin, à la structure souple et à la finale gourmande, saura ravir les amateurs de vins du Sud au caractère affirmé.