Avis Viniou
Le Domaine Saint-Georges Ibry signe ici avec sa Cuvée Excellence 2022 un vin blanc sec sous l’appellation Côtes de Thongue IGP, reflet authentique du Languedoc. Cette cuvée se distingue par un assemblage soigné de cépages typiques du sud de la France (souvent Sauvignon, Chardonnay, Viognier ou encore Grenache blanc selon les millésimes, même si l’assemblage exact peut varier), offrant un équilibre subtil entre fraîcheur aromatique et générosité en bouche. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant de la vivacité, notamment grâce aux nuits encore fraîches dans ce secteur. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, favorise l’expression pure du terroir et la précision aromatique.
La région des Côtes de Thongue, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, sables et galets roulés. Ce terroir si particulier, baigné par le soleil méditerranéen et tempéré par les influences maritimes, donne des vins où la fraîcheur et la minéralité contrebalancent la générosité du fruit. Depuis l’époque romaine, les vignerons de cette région ont su s’adapter à la diversité des sols et du climat pour élaborer des vins à la personnalité affirmée. Aujourd’hui encore, les Côtes de Thongue perpétuent une tradition d’excellence à travers des cuvées gourmandes et expressives.
En accord mets-vin, ce blanc sec se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des salades estivales. Pour une touche régionale, il accompagnera à merveille une tielle sétoise ou une brandade de morue. Il se révélera également avec des fromages de chèvre frais ou des légumes croquants, relevés d’une pointe d’huile d’olive.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, dégustez cette Cuvée Excellence 2022 à une température idéale de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver son expression aromatique.
