Vins Côtes de Thongue Domaine Pierre Belle - Aurore - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Belle, avec sa cuvée Aurore 2023 en appellation Côtes de Thongue IGP, nous invite à une découverte du Languedoc sous un jour fruité et moderne. Cette cuvée rouge d’assemblage incarne la typicité de cette région méditerranéenne. Les cépages utilisés pour cette cuvée, souvent un mélange de Syrah, Grenache, Merlot ou encore Cabernet Sauvignon selon les millésimes, lui confèrent un caractère à la fois souple et aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat estival relativement équilibré, permet d’offrir des vins frais, dotés d’une belle intensité aromatique. La vinification privilégie en général la macération à basse température pour préserver la pureté du fruit, valorisant ainsi les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une agréable touche florale.

La région des Côtes de Thongue appartient au vaste ensemble du Languedoc, une des plus anciennes régions viticoles de France. Ici, le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, atténués par les influences maritimes provenant de la Méditerranée. Les sols, composés de cailloutis, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Cette région a connu une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, où savoir-faire traditionnel et innovation se conjuguent pour produire des vins de plaisir, accessibles et expressifs.

La cuvée Aurore 2023 du Domaine Pierre Belle s’accordera harmonieusement avec une cuisine méridionale : un tian de légumes du soleil, une daube de bœuf provençale ou une grillade d’agneau accompagnée de ratatouille. Les accords avec une charcuterie artisanale ou des fromages à pâte semi-ferme comme le tomme affinée seront également très réussis.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la souplesse de ce rouge, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin sera parfait à déguster dès maintenant, mais saura aussi se préserver quelques années en cave.