Vins Côtes de Thongue Domaine Brescou - Collection - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Brescou, en appellation Côtes de Thongue IGP, nous offre ici sa cuvée Collection 2022, un vin rouge sec certifié bio, fidèle à l’esprit novateur et authentique du domaine. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une pluviométrie modérée, a permis aux cépages d’atteindre une maturité optimale. Cette cuvée, généralement élaborée à partir d’un assemblage typique des terroirs languedociens (Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon selon les années), exprime toute la générosité du climat méditerranéen. La vinification se veut respectueuse du fruit : macérations douces pour préserver la fraîcheur aromatique, travail minimaliste en cave pour conserver l’authenticité du terroir et une expression franche des cépages.

Le vignoble des Côtes de Thongue, situé entre Pézenas et Béziers, bénéficie d’un terroir varié : galets roulés, argiles et calcaires, sur des collines exposées, favorisant la diversité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et tempéré par les brises marines, assure une belle concentration sans excès de puissance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, révélant un savoir-faire où tradition et innovation se conjuguent pour proposer des vins accessibles, sincères et de belle buvabilité, à l’image de cette cuvée Collection.

En accord mets-vins, ce rouge languedocien s’épanouira sur une cuisine méditerranéenne : daube de bœuf, grillades d’agneau aux herbes de Provence, aubergines à la languedocienne ou fromages affinés de brebis. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une gardiane de taureau ou une tielle sétoise, dont les saveurs épicées et la texture riche valoriseront la souplesse et la structure du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Collection 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices. Ce vin, prêt à boire, peut aussi évoluer doucement sur deux à trois ans en cave.