Vins Côtes de Thongue L'Arjolle - Paradoxe - 2020

Avis Viniou

Le domaine de L’Arjolle signe ici sa Cuvée Paradoxe 2020, un rouge séduisant issu de l’IGP Côtes de Thongue, au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage est emblématique du style du domaine : elle marie habilement plusieurs cépages méditerranéens, comme le Syrah, le Grenache, et parfois une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Sur le millésime 2020, elle se distingue par sa belle maturité et sa concentration aromatique. La vinification privilégie l'extraction douce afin de conserver le fruit et la finesse des tanins, tout en révélant la gourmandise naturelle des raisins élevés sous le généreux soleil du Sud. Les élevages sont soignés, avec un passage en fût de chêne pour apporter de la structure sans dominer l'ensemble, laissant place à un vin profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Le vignoble de la Côtes de Thongue se déploie à l’ouest de Béziers, sur des coteaux vallonnés baignés d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises maritimes venant de la Méditerranée toute proche. Les sols, composés de graviers, de calcaires et d’argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent des vins à l’empreinte minérale et d’une grande fraîcheur, malgré la générosité du climat. L’histoire de cette région est ancienne, mêlant traditions viticoles romaines et élan de modernité insufflé par des domaines familiaux comme L’Arjolle, réputé pour ses assemblages précis et son respect du terroir.

La structure de la Cuvée Paradoxe et ses arômes gourmands appellent des accords mets-vins chaleureux. Elle accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle languedocienne, telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard aux figues. Pour des alliances plus universelles, privilégiez les viandes rouges grillées, des plats mijotés ou même une assiette de fromages affinés pour faire ressortir sa générosité.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Vous pourrez également le garder en cave quelques années, il gagnera alors en complexité et profondeur.