Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - N° 7 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle, avec sa Cuvée N°7 2017 en appellation Côtes de Thongue IGP, propose un vin rouge qui illustre tout le savoir-faire du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage caractéristique de la région, cette cuvée met en avant des cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Grenache et parfois des touches de Cabernet Sauvignon ou de Mourvèdre selon les millésimes. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud, offrant une expression aromatique intense et des tanins soyeux. La vinification, axée sur une extraction douce, privilégie la préservation du fruit et le développement d’une bouche ample, harmonieuse, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue et une finale légèrement épicée.

Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend à proximité de Pézenas, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les excès de la chaleur et favorisent la maturation lente des raisins. Les sols variés, mélange de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, contribuent à la pluralité et à la complexité des vins produits. Cette région viticole, autrefois réputée pour des vins de volume, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, notamment grâce à des domaines dynamiques comme La Croix Belle qui valorisent leur terroir par des cuvées ambitieuses.

Pour accompagner ce rouge généreux, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats typiques du Sud, tel un cassoulet léger ou une gardianne de taureau, trouveront également une belle harmonie. Sur des fromages affinés à pâte dure, le vin révèlera toute la profondeur de son fruit.

Servez ce Côtes de Thongue rouge autour de 16-18°C, après une légère aération pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toutes ses nuances. Un carafage d’une demi-heure sera idéal pour favoriser l’expression de son bouquet. Bonne dégustation !