Vins Côtes de Thongue Eric Gelly - 1850 - 2018

La Cuvée 1850 2018 du domaine Eric Gelly, en appellation Côtes de Thongue IGP, incarne la générosité et le caractère du Languedoc. Assemblage typique du Sud de la France, cette cuvée se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de subtiles notes épicées et légèrement réglissées. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, apportant une matière ample en bouche, des tanins souples et une finale toute en rondeur, malgré la vivacité propre aux vins de cette région. La vinification associe souvent macération longue et élevage modéré afin de préserver le fruité, tout en conférant au vin une belle structure.

Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend dans le département de l’Hérault, entre les montagnes et la Méditerranée. Ce terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, parfois de graves, baigné d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Cette région viticole, qui possède une histoire millénaire, a su opérer une véritable renaissance qualitative grâce au travail de vignerons passionnés. La diversité des cépages et du relief permet de produire des vins à forte personnalité, mariant puissance et fraîcheur.

Pour sublimer ce vin généreux et harmonieux, privilégiez des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats du terroir comme la gardiane de taureau ou un cassoulet léger trouvent aussi un joli écho dans ses notes épicées et fruitées. Les fromages peu affinés à pâte pressée (Cantal jeune, Saint-Nectaire) sont également de bons compagnons.

Pour servir au mieux cette Cuvée 1850 2018, veillez à la décanter une demi-heure avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Le vin y révélera pleinement sa générosité sudiste et son équilibre fruité.