Vins Côtes de Thongue Domaine Éric Gelly - 1850

La cuvée 1850 du Domaine Éric Gelly, élaborée sous l'IGP Côtes de Thongue, est un vin rouge sec non millésimé du Languedoc, caractéristique d’une région au riche passé viticole. Bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé pour cette cuvée, les assemblages de Côtes de Thongue conjuguent souvent des cépages traditionnels du sud comme la syrah, le grenache, le merlot ou le cabernet sauvignon. La vinification y est généralement soignée, favorisant l’expression du fruit et le caractère authentique du terroir. La cuvée 1850 se distingue par sa couleur profonde, ses arômes de fruits rouges frais, parfois une note d’épices douces, et une bouche souple, accessible, structurée par des tanins fins.

Le terroir du Languedoc, et plus spécifiquement des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Le sol caillouteux, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, confère aux vins une belle personnalité, entre puissance, rondeur et fraîcheur. La région a su, au fil des siècles, se réinventer pour valoriser des vins d’indication géographique protégée qui expriment toute la richesse locale, tant par la diversité des cépages utilisés que par la liberté d’assemblage.

Ce vin rouge convivial accompagnera à merveille des plats méditerranéens et du sud-ouest, tels qu’une ratatouille, une daube de bœuf, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet revisité. Pour une touche régionale, servez-le avec une salade de magrets fumés et figues ou des fromages affinés comme le Pélardon. Sa structure souple se prête bien également à des plats de charcuterie ou des mezzés.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur son fruité et sa vivacité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Il se déguste idéalement dans les 2 à 3 ans pour profiter de son caractère gourmand et expressif.