Vins Côtes de Thongue Domaine Les Loges de la Folie - Velvet - 2010

Le Domaine Les Loges de la Folie signe ici une cuvée Velvet 2010 en appellation Côtes de Thongue IGP, une dénomination du Languedoc méconnue mais témoin du renouveau qualitatif de la région. Ce vin rouge sec est issu très probablement d’un assemblage classique de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache et peut-être le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, typiques des cuvées de la zone. Le millésime 2010, considéré parmi les meilleurs de la décennie en Languedoc, apporte équilibre et fraîcheur. La vinification est souvent centrée sur l’extraction d’une belle matière, tout en privilégiant la rondeur et la finesse, d’où le nom Velvet, en référence à une texture soyeuse et élégante en bouche.

Le Languedoc, situé sur le littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et les vents des contreforts montagneux. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, donnant des vins dotés d’une belle profondeur aromatique. Cette région est riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et s’appuie aujourd’hui sur une dynamique d’innovation portée par des domaines exigeants comme Les Loges de la Folie.

Pour sublimer le style velouté et généreux de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme un magret de canard, une épaule d’agneau confite ou un boeuf grillé. Les parfums d’herbes de garrigue et d’épices du vin se marieront également très bien avec une gardianne de taureau ou des plats de cuisine méditerranéenne enrichis d’olives noires et de tomates confites. Un plateau de fromages affinés, notamment de tomme ou de brebis, constituera aussi un bel accompagnement.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors toute la complexité et la souplesse de cette belle bouteille languedocienne.