Vins Côtes de Thongue Métairie - Cuvée Métairie - 2011

La cuvée Métairie 2011, issue de l’IGP Côtes de Thongue, dévoile un vin rouge typique du Languedoc. Ce millésime 2011 se distingue par l’assemblage traditionnel de cépages méridionaux comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, même si les proportions exactes ne sont pas précisées. Le style de vinification privilégie généralement une extraction mesurée pour conserver à la fois une structure généreuse et une belle souplesse. Le terroir de la Côtes de Thongue, qui s’étend entre Béziers et Pézenas, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux et un ensoleillement optimal, favorisant la maturité des raisins et l’expression aromatique. Après plus de dix ans de garde, ce vin est à maturité ; il développe ainsi des arômes évolués de fruits rouges compotés, pruneau, notes d’épices douces (poivre, réglisse) et parfois une touche de sous-bois.

La région du Languedoc, forte de son histoire viticole multimillénaire, offre un climat méditerranéen chaud, ponctué de vents favorables comme la Tramontane. Ce contexte climatique régulier, associé à des sols variés (schistes, calcaires, galets roulés), a forgé des vins de caractère à la personnalité généreuse. Les vignerons locaux, tout en s’appuyant sur une tradition ancienne, savent aussi moderniser leurs méthodes de culture et de vinification, ce qui rend la cuvée Métairie à la fois authentique et harmonieuse.

Ce rouge du Languedoc accompagnera idéalement une cuisine du Sud : daube de bœuf aux olives, cassoulet, ou même un magret de canard aux épices. Les plats à base d’agneau rôti, d’aubergines à la provençale ou de fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis) seront aussi mis en valeur par la structure et la complexité aromatique de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe peut également mettre en valeur ses arômes tertiaires, apportant de la rondeur et une belle harmonie en bouche.