Vins Côtes de Thongue Le Chemin des Rêves - 2021

Avis Viniou

Le Chemin des Rêves 2021 en appellation Côtes de Thongue IGP incarne tout le dynamisme et la diversité du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région – souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre – dévoile une robe profonde et éclatante. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, alliant fraîcheur et soleil, ce qui se traduit dans le vin par un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité du fruit. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, tout en mettant en valeur la pureté du fruit. Cela donne un nez expressif de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, que rehaussent des touches de réglisse et de poivre selon l’assemblage précis.

La région du Languedoc, notamment la zone des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins et des nuits fraîches, propices à la préservation de l’acidité et à la complexité aromatique des vins. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, offrant une grande diversité d’expression. À l’histoire viticole ancienne, le Languedoc s’est réinventé ces dernières décennies pour proposer des vins d’une grande authenticité, portés par des domaines engagés et talentueux tels que Le Chemin des Rêves.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux qui mettront en valeur sa structure souple et sa palette aromatique, tels qu’un magret de canard grillé, une gardiane de taureau, ou encore une ratatouille provençale. Les viandes rouges rôties ou un cassoulet languedocien apporteront également une belle harmonie. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un tome de brebis, s’accorderont parfaitement à sa finale légèrement épicée.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement frais, autour de 16-17°C, afin d’en exalter la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Ce vin saura séduire aussi bien les amateurs de convivialité que les connaisseurs à la recherche de typicité languedocienne.