Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - Cuvée Cascaillou - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Belle propose avec sa cuvée Cascaillou 2020 une belle expression des vins rouges du Languedoc, en appellation IGP Côtes de Thongue. Ce vin issu de cépages multiples, typiques de la région (souvent syrah, grenache, merlot et cabernet sauvignon), présente une belle robe rubis profonde et séduit d’emblée par l’intensité de son bouquet. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, de garrigue et parfois une touche d’épices douces et de réglisse. La vinification soigneuse, menée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à une bouche soyeuse, équilibrée, avec des tanins fondus et une belle rondeur. 2020, un millésime généreux dans le Sud de la France, confère à ce vin une belle concentration et une maturité optimale.

Le vignoble des Côtes de Thongue se situe entre Béziers et Pézenas, au cœur du Languedoc, sur des sols variés de graves, d’argiles et de cailloutis, souvent bien drainés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturation des raisins, tout en étant tempéré par la proximité de la mer et les brises qui tempèrent la chaleur estivale. Historiquement, cette région viticole s’est tournée vers des vins généreux, mais depuis quelques décennies, elle s’affirme par la qualité croissante de ses cuvées et la valorisation de ses terroirs, à l’image du Domaine la Croix Belle.

La cuvée Cascaillou 2020 accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Elle sera parfaite avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf, des grillades d’agneau, ou encore une ratatouille provençale. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole s’accorderont aussi très bien avec ses notes fruitées et épicées.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une courte aération afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le laisser évoluer en cave quelques années pour davantage de profondeur.