Vins Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Excellence Rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée Excellence Rouge 2022 du Château Saint Georges d’Ibry est une belle représentation moderne des vins issus de l’appellation Côtes de Thongue, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Sud, tels que la Syrah, le Grenache et le Merlot, offrant complexité, fruité et générosité. Le millésime 2022 marque une année solaire qui se retrouve dans la maturité du fruit, la rondeur de la bouche et une belle structure tannique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur des arômes tout en extrayant la profondeur et la concentration propres au style du domaine.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’aire des Côtes de Thongue, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les brises venues de la Méditerranée. Les sols sont variés, alternant entre argilo-calcaires, galets roulés et limons, ce qui favorise l’expression des arômes typiques du terroir local : fruits noirs mûrs, épices douces et une légère touche florale. Région historique du vignoble français, le Languedoc a su allier tradition et modernité, ce qui se retrouve dans la diversité et la qualité des vins produits aujourd’hui.

Pour sublimer cette cuvée Excellence Rouge, privilégiez des mets de caractère tels qu’un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou un cassoulet languedocien. Les saveurs méditerranéennes se marient également harmonieusement, comme des lasagnes d’aubergines, une ratatouille confite ou un agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, une planche de charcuteries locales et quelques fromages à pâte affinée, comme le Pélardon, seront parfaits en accompagnement.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après aération dans un grand verre ou une carafe afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. À la dégustation, vous apprécierez un vin profond, charnu, à la finale élégamment épicée.