Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - La Champ du Coq - 2016

Le Domaine La Croix Belle signe ici un vin rouge issu de l’appellation Côtes de Thongue, dans ce qui est probablement une cuvée d’assemblage – bien que les cépages précis ne soient pas explicitement mentionnés, le style de la région suggère fréquemment la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est généralement considéré comme une belle année dans le Sud de la France, offrant des vins à la fois mûrs et bien équilibrés. La vinification, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver le fruitet la fraîcheur, donne naissance à des rouges accessibles, généreux et au caractère méditerranéen affirmé.

La région des Côtes de Thongue, située entre Pézenas et Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines qui apportent douceur et équilibre aux maturités des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et petites gravières, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. Forte d’une histoire ancienne et portée aujourd’hui par de nombreux vignerons novateurs, cette région produit des vins alliant générosité, gourmandise et une certaine maîtrise de la fraîcheur.

Avec sa richesse aromatique, le Champ du Coq du Domaine La Croix Belle se prête à de nombreux accords gourmands. Pour mettre en valeur son caractère fruité, épicé et sa rondeur, il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des plats conviviaux tels qu’un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le laguiole s’y marieront également très bien.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer pleinement ses arômes. Profitez d’un moment d’aération pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité et d’apprécier son évolution élégante au fil des minutes.