Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - Coq

Le Domaine La Croix Belle, établi dans l’appellation Côtes de Thongue, propose avec sa cuvée Coq un vin rouge non millésimé représentatif des vins de plaisir du Languedoc. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas communiqué, s’inscrit sans doute dans la tradition languedocienne de l’assemblage, mariant typiquement plusieurs cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon, pour offrir un vin expressif et convivial. Le profil général de cette cuvée laisse présager un rouge fruité, accessible, aux tanins souples, à la fois rond et frais, avec une vinification probablement axée sur la recherche de la gourmandise et de la buvabilité, sans excès de bois ni extraction appuyée.

La région des Côtes de Thongue, située entre Béziers et Pézenas dans le sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols, très variés, alternent entre argilo-calcaires, graves et limons, apportant au vin richesse aromatique et équilibre. Cette zone viticole, historiquement vouée à la polyculture, a su tirer son épingle du jeu ces dernières décennies par une dynamique qualitative impulsée par des vignerons indépendants qui valorisent la diversité du terroir et une viticulture moderne.

Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, privilégiez des mets dans la convivialité et la simplicité. Il s’accordera parfaitement avec une assiette de charcuteries, un tian de légumes méditerranéens, des grillades de viande ou de volaille, ou encore des fromages à pâte mi-dure. Pour une note régionale, un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau lui feront honneur, tout comme une ratatouille parfumée à l’ail et à l’huile d’olive.

Servez cette cuvée Coq à une température de 16 à 18°C, après une légère aération, pour profiter pleinement de son fruité et de sa souplesse. Ce vin convivial est à apprécier dans sa jeunesse, sur le plaisir immédiat et la fraîcheur.