Vins Côtes de Thongue Les Vignerons du Roucas - Isa - 2015

La Cuvée Isa 2015 des Vignerons du Roucas, issue de l’appellation Côtes de Thongue en Languedoc, s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux généreux. En provenance d’une coopérative engagée en agriculture biologique, ce vin exprime une démarche respectueuse du terroir et de l’environnement. S’il est courant de retrouver dans cette région des assemblages basés sur le grenache, la syrah, le merlot, ou encore le cabernet sauvignon, la composition de cette cuvée reste à nuancer. Il paraît cependant probable que le vin joue sur l’équilibre entre fruité intense et notes épicées, typiques des rouges languedociens vinifiés en sec. Le millésime 2015, connu pour sa maturité optimale, offre généralement des tanins souples, une belle profondeur ainsi qu’une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux notes de garrigue.

Le vignoble des Côtes de Thongue est situé sur les premiers contreforts du Massif Central, à quelques encablures de la Méditerranée. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire ou de cailloutis, favorisent une bonne régulation de l’eau et apportent structure au vin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet une belle maturité des raisins, tout en préservant de la fraîcheur grâce à l’influence nocturne des reliefs environnants. Cette jeune appellation bénéficie d’une belle dynamique, portée par des vignerons désireux de valoriser la diversité de leur terroir.

Côté accords mets-vins, ce rouge évoque immédiatement des plaisirs conviviaux autour d’une cuisine typique du Sud : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille provençale, ou encore un couscous végétarien avec légumes du soleil. Il se mariera aussi parfaitement avec une daube de bœuf, des fromages affinés ou une caillette ardéchoise pour rester dans la tradition régionale.

Pour profiter au mieux de ce vin bio et de sa richesse aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si possible, afin de libérer toute sa complexité.