La Cuvée Caringole Rosé 2024 du domaine La Croix Belle en appellation Côtes de Thongue incarne parfaitement le renouveau et la vitalité des rosés contemporains du Languedoc. Ce vin, issu de la région du Languedoc et Roussillon, se caractérise par une robe rose pâle aux reflets lumineux. Les cépages entrant dans la composition de cette cuvée sont souvent issus d’assemblages typiques de la région, mêlant des variétés traditionnelles méditerranéennes qui apportent fraîcheur, notes fruitées et une belle finesse. La vinification de ce rosé privilégie généralement la préservation des arômes primaires, avec une fermentation à basse température, afin de conserver toute la vivacité des fruits rouges et des agrumes, et d’offrir un toucher soyeux en bouche.
La région des Côtes de Thongue s’étend entre le littoral méditerranéen et les premiers contreforts des Cévennes. Le climat, résolument méditerranéen, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par l’influence marine, qui permet d’élaborer des vins équilibrés et aromatiques. Les sols variés, composés de graves, de sables et d’argilo-calcaires, participent à la complexité et à la fraîcheur des vins produits. La région, riche d’une longue histoire viticole, s’est récemment illustrée par sa capacité à renouveler ses styles et à proposer des vins d’une belle modernité, accessibles tout en restant fidèles à leur identité.
Pour accompagner ce rosé, privilégiez des accords frais et estivaux : salades méditerranéennes, tartares de poisson ou de légumes, grillades de gambas ou encore des fromages frais aux herbes. Un accord régional subtil peut être trouvé avec une tielle sétoise ou une brandade de morue, qui mettent en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin.
Je vous conseille de servir cette Cuvée Caringole Rosé autour de 8 à 10°C pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de son équilibre en bouche. À déguster jeune pour savourer sa pureté et sa vivacité.
