Vins Côtes de Thongue Domaine Les Filles de Septembre - 2018

Le Domaine Les Filles de Septembre propose ici un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Côtes de Thongue, en millésime 2018. Située dans le Languedoc et Roussillon, cette appellation bénéficie de la richesse et de la diversité typique de cette grande région viticole du sud de la France. Les cépages utilisés pour les rouges de Côtes de Thongue sont souvent multiples, associant généralement des variétés méditerranéennes comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, mais aussi parfois des cépages plus « internationaux » comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le style du vin s’oriente donc souvent vers des rouges gourmands, à la palette aromatique expressive offrant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, parfois de garrigue ou de réglisse. Le millésime 2018, en particulier, a été marqué par des conditions climatiques favorables permettant une belle maturité du raisin, donnant généralement des vins au fruité mûr, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La région du Languedoc et Roussillon, vaste mosaïque entre mer et montagne, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes. Les sols y sont variés, alternant argilo-calcaires, schistes et galets roulés selon les secteurs, apportant un caractère propre à chaque vin. Longtemps réputée pour ses volumes, cette région connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif grâce à une nouvelle génération de vignerons, attentive à l’expression du terroir et à la dynamique locale.

Pour sublimer ce vin rouge sec, orientez-vous vers des plats conviviaux et généreux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la languedocienne en sont des compagnons parfaits. Les fromages à pâte affinée, comme un Laguiole ou une Tomme des Pyrénées, sauront également en révéler la rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-17°C, après un éventuel carafage d’une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà prêt à être apprécié, pourra encore évoluer délicatement sur quelques années en cave.