Vins Haute vallée de l'Aude Domaine Pelissols - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du Domaine Pelissols, un représentant de la riche appellation Haute Vallée de l'Aude, située dans le vaste et diversifié Languedoc-Roussillon. Le millésime 2016 apporte généralement des vins bien équilibrés grâce à des conditions climatiques optimales durant l'année. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, la région est réputée pour ses assemblages de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui apportent profondeur et complexité aux vins rouges.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, suivis de hivers doux et humides. La Haute Vallée de l'Aude, plus précisément, combine l'influence fraîcheur des montagnes environnantes avec la chaleur des plaines du sud. Les sols variés de la région, qui vont des calcaires aux schistes, offrent une palette de minéralités qui se reflètent dans la structure et le corps des vins produits.

Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Pelissols, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, composé de haricots blancs et de viandes confites, pourrait être un choix idéal, car leur richesse en bouche se mariera bien avec la structure du vin. Les viandes rouges grillées, notamment l'agneau aux herbes de Provence, sont aussi d'excellents compagnons à ce vin généreux. Les fromages affinés aux saveurs prononcées, comme un Roquefort ou un Comté affiné, feront également ressortir tout le potentiel aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de bien exprimer ses arômes complexes et de mettre en valeur les tannins souples et la profondeur aromatique du millésime.