Vins Haute vallée de l'Aude Domaine Antugnac - Côté Pierre Lys - 2016

Avis Viniou

Le Domaine d’Antugnac signe avec sa Cuvée Côté Pierre Lys 2016 une belle expression du terroir de la Haute Vallée de l’Aude en version rouge. Assemblée typique de la région, cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages méridionaux tels que le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, révélant profondeur et élégance. Le millésime 2016, généreux en maturité, confère au vin une jolie structure, des arômes mûrs de fruits noirs, quelques notes épicées et une fraîcheur équilibrante grâce à l’altitude du vignoble. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir de la Haute Vallée : un sol argilo-calcaire qui favorise la finesse, et un climat rafraîchi par l’influence des Pyrénées, propice à la conservation de l’acidité naturelle du raisin.

La Haute Vallée de l’Aude, incluse dans le vaste vignoble du Languedoc, se distingue par sa topographie : des vignes plantées en coteaux, souvent au cœur d’un environnement sauvage, avec des brises fraîches qui tempèrent le climat méditerranéen. Cette région bénéficie d’un ensoleillement abondant mais aussi d’une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit, ce qui permet aux vins de développer un bouquet aromatique intense tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire de la Haute Vallée s’ancre dans une tradition viticole ancienne, où la diversité des cépages s’exprime dans des vins accessibles mais aussi dotés d’une vraie personnalité.

Pour accompagner ce rouge, privilégiez des viandes tendres et goûteuses comme un magret de canard rôti aux épices, un cassoulet de la région ou encore des grillades d’agneau. Les mets méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes bien confits, sublimeront également la souplesse et les notes fruitées de la cuvée Côté Pierre Lys. Quelques fromages affinés à pâte pressée, comme un Cantal ou une Tomme des Pyrénées, sont aussi des compagnons de choix.

Afin de tirer le meilleur de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, dans un verre légèrement ouvert afin de libérer ses arômes. Une aération de 30 minutes à une heure en carafe ravivera ses plus belles qualités et révélera toute la complexité du millésime 2016.