Vins Haute vallée de l'Aude Altugnac - Orange Is the New Wine - 2018

Avis Viniou

La cuvée Orange Is the New Wine 2018 du Château d’Altugnac est un vin orange, une catégorie à part entière qui séduit les amateurs curieux. Issu de la Haute vallée de l’Aude, en Languedoc, ce vin est probablement élaboré à partir de cépages blancs locaux vinifiés en macération pelliculaire, une technique traditionnelle qui consiste à laisser fermenter le jus avec les peaux, comme pour un vin rouge. Cette démarche confère au vin une robe singulièrement ambrée, une structure tannique inhabituelle pour un blanc, ainsi que des arômes complexes mêlant fruits secs, écorces d’orange confite, notes de thé noir et une légère pointe oxydative selon le style choisi par le vigneron.

La Haute vallée de l’Aude appartient au terroir frais du Languedoc, avec une influence pyrénéenne marquée. Les sols sont riches en argiles et calcaires, et le climat se distingue par des journées chaudes et des nuits fraîches, apportant une belle tension aux vins. La région, réputée depuis l’Antiquité pour ses vins, connaît un essor qualitatif remarquable ces dernières décennies, et l’essor des cuvées originales, comme les vins orange, témoigne de la créativité de ses vignerons.

Ce vin orange sec appelle des accords originaux, capables de mettre en valeur sa structure atypique et son profil aromatique. Il s’accordera magnifiquement avec une cuisine épicée ou méditerranéenne : tajine d’agneau aux abricots, poissons fumés ou grillés, cuisine indienne aux épices douces, curry de légumes, mais aussi fromages affinés à croûte lavée, voire magret de canard séché. Plus près du terroir, essayez un rôti de porc aux pruneaux ou un cassoulet revisité.

À la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin de dévoiler toute sa complexité. Un verre à vin blanc large conviendra parfaitement pour apprécier sa texture et ses arômes.