Vins Haute vallée de l'Aude Pure Altitude - 2024

Avis Viniou

Le vin Pure Altitude 2024 Rouge, issu de l’appellation Haute vallée de l'Aude dans le Languedoc, révèle la richesse de ce terroir d’altitude au cœur du sud de la France. Bien que le millésime soit récent, ce type de vin rouge est souvent élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Pinot Noir, voire quelques parcelles de Syrah ou de Grenache, cultivés sur des coteaux frais. Les vignes profitent là d’une vinification soignée, souvent menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage bref visant à conserver toute la pureté aromatique du millésime.

La Haute vallée de l’Aude se distingue par son relief vallonné, bénéficiant d’un climat tempéré à influence montagnarde. Les amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit permettent d’obtenir des raisins mûrs à l’acidité rafraîchissante. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent minéralité et finesse à cette production relativement confidentielle du Languedoc. Le vignoble, situé entre Limoux et les contreforts pyrénéens, perpétue une tradition viticole ancienne, entre authenticité et recherche de pureté.

Ce vin rouge léger à la robe brillante se marie à merveille avec une cuisine de saison et des produits locaux. Je vous conseille de le servir avec un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou des cassoulets revisités, plats typiques du pays d’Oc. Il accompagne aussi très bien une saucisse grillée et ses légumes méditerranéens, et se prête à de plus simples accords comme des fromages de chèvre affinés ou une tarte salée aux champignons.

Pour révéler au mieux ses arômes de fruits rouges frais et sa jolie structure, dégustez ce Pure Altitude 2024 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement son caractère et sa vivacité propres aux vins rouges d’altitude du Languedoc.