Vins Hérault Cajolle - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge 2019 du Château Cajolle, situé dans l'Hérault, est une belle représentation de la diversité du Languedoc-Roussillon. Ce vin, issu de cépages traditionnels de la région, présente un bouquet riche et intense avec des notes de fruits noirs mûrs et une subtile touche épicée. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une belle maturation des raisins, apportant concentration et rondeur au vin. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec un sol varié de schistes et de calcaires qui contribue à la complexité aromatique. Le Château Cajolle, reconnu pour son savoir-faire, allie techniques modernes et traditions pour produire des vins de caractère.

Pour accompagner ce vin, les viandes grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un cassoulet, s'harmoniseront parfaitement. Pour un accord régional, un tian de légumes méditerranéens mettra en valeur ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, offriront également un mariage agréable.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir carafer pendant environ une heure. Cela permettra de libérer toute la richesse de ses arômes. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde, de sentir ses parfums complexes de fruits et d'épices, puis de savourer sa texture élégante et ses tanins bien intégrés.