Avis Viniou
Le vin Cuvée Combe Calcaire 2023 du Moulin de Gassac est un rouge élégant provenant de l'appellation Hérault dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Ce vin se distingue par une expression unique de son terroir, offrant une belle complexité aromatique typique des côtes languedociennes. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans cette région un assemblage de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui apportent chacun des notes épicées, fruitées et une bonne structure tannique.
Le Languedoc-Roussillon est célèbre pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Le sol calcaire de cette région contribue à des vins d'une minéralité élégante et à des notes subtiles qui équilibrent parfaitement la puissance fruitée typique de ces rouges. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, connue depuis l'époque romaine pour ses vins de caractère.
Pour accompagner la Cuvée Combe Calcaire, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes. On pense naturellement à une daube de bœuf, un cassoulet de Castelnaudary, qui est un plat régional en accord parfait avec ce vin puissant. Des viandes grillées ou un canard confit seront également des compagnons idéaux pour ce vin, permettant à son côté épicé et fruité de s'exprimer pleinement.
Pour profiter au mieux de la Cuvée Combe Calcaire, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage de température permettra d'apprécier pleinement sa structure tannique et ses arômes complexes, révélant ainsi le meilleur de son terroir. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se dévoilent entièrement.
