Vins Hérault Château Valloubière - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Château Valloubière 2021 en IGP Hérault est un vin rouge issu du terroir généreux du Languedoc, une région historique connue pour sa diversité de cépages et ses cuvées de caractère. La cuvée 2021 offre un assemblage recherché de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Grenache, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Ce millésime affiche une belle maturité du fruit grâce à un ensoleillement optimal durant la saison, associé à des amplitudes thermiques bénéfiques pour la fraîcheur aromatique. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, valorise la pureté du fruit avec une extraction douce et généralement un élevage en cuve ou en barrique permettant d’arrondir les tannins tout en conservant la fraîcheur de la jeunesse.

Le Languedoc, vaste vignoble qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives de la Méditerranée, cultive la vigne depuis l’Antiquité. Son climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, favorise la parfaite maturation des raisins. Les sols de l’Hérault alternent galets roulés, calcaires et schistes conférant aux vins une identité propre, faite de puissance, de générosité, mais aussi de vivacité. Historiquement marqué par la culture de la polycépage, le Languedoc a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies et exporte aujourd'hui des vins expressifs et sincères, à l’instar de ce Château Valloubière.

Pour accompagner ce rouge du Languedoc, rien de tel que des mets du Sud : magret de canard grillé, tajine d’agneau aux pruneaux, ou une traditionnelle gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes lui vont à ravir, notamment un tian de légumes, un cassoulet ou encore une ratatouille parfumée aux herbes de Provence. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Salers forment aussi de beaux accords. Les saveurs intenses et généreuses du vin répondront parfaitement à la richesse aromatique de ces plats régionaux.

Je conseille de servir ce vin autour de 16-18°C pour profiter de la fraîcheur de son fruit et de la souplesse de sa structure. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’exprimer pleinement et d’offrir toutes les nuances propres à ce beau terroir méridional.