Vins Hérault Puech-Haut - tete de belier - 2021

Avis Viniou

Le Puech-Haut Tête de Bélier 2021 est une cuvée iconique de la région de l’Hérault, dans le Languedoc, qui se distingue par son assemblage typique des grands rouges du sud de la France. Ce vin est souvent issu d’un savant mariage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, cépages emblématiques de ce terroir ensoleillé. La vinification met en valeur la concentration naturelle du fruit et la richesse aromatique, avec un élevage soigneusement conduit, souvent en barriques, pour dompter la puissance et apporter de la complexité : des notes de mûre, de garrigue, d’épices chaudes et un soupçon de cacao définissent le profil de cette Tête de Bélier.

Le terroir du Languedoc, et plus particulièrement celui autour de Saint-Drézéry où se situe le Château Puech-Haut, est réputé pour ses sols pauvres de galets roulés et d’argiles, associés à un climat méditerranéen chaud, sec et venteux. Cette combinaison favorise la maturité optimale des raisins et confère au vin à la fois puissance, structure et finesse. La région, riche en histoire vinicole depuis l’Antiquité, connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons innovants et passionnés.

Pour accompagner ce vin charpenté et généreux, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard rôti aux figues, une gardiane de taureau ou un agneau de lait aux herbes de Provence sublimeront ses arômes et sa texture. Les fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Roquefort offrent également un bel équilibre avec la richesse et la profondeur du vin. Vous pouvez opter également pour des spécialités régionales comme la tielle sétoise, qui mettront en valeur l’authenticité du terroir languedocien.

Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le à une température de 16-18°C. Prêt à boire dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité, il saura cependant évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans, développant des parfums de sous-bois et d’épices subtiles.