Vins Hérault Domaine L'Hortus - Le Loup dans la Bergerie - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée Le Loup dans la Bergerie 2024 du Domaine L’Hortus, est représentatif de l’esprit moderne et convivial des vins de l’IGP Hérault. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, cette cuvée mêle généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si les proportions peuvent varier en fonction des millésimes et des choix du domaine. Le millésime 2024, encore jeune, promet un vin fruité, juteux, porté sur la fraîcheur et la gourmandise, sans structure tannique excessive, idéal pour une consommation assez précoce. Les raisins, gorgés de soleil, sont vinifiés de façon à préserver la vivacité aromatique : macération courte, extraction douce et élevage majoritairement en cuve, pour garder tout le croquant du fruit.

Le Languedoc, et plus précisément la zone de l’Hérault, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, offrant au vignoble un climat chaud, ensoleillé et sec, avec des influences maritimes et montagnardes qui équilibrent la maturité des raisins par une fraîcheur bienvenue. Les sols y sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires, grès ou schistes, et impriment une grande diversité de styles aux vins. Ce territoire riche d’une histoire viticole millénaire, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par de nombreux vignerons ambitieux, à l’image du Domaine L’Hortus, réputé pour la précision et la régularité de ses cuvées.

Ce vin gouleyant et accessible se prête parfaitement à des accords simples et généreux. Il accompagnera idéalement des grillades au barbecue, qu’il s’agisse de viandes rouges, d’agneau ou même de brochettes méditerranéennes aux herbes et poivrons. Les spécialités régionales, comme une tielle sétoise ou une gardianne de taureau, sauront également le mettre en valeur. Il se marie très bien avec une assiette de charcuteries ou encore des fromages à pâte tendre.

Selon sa jeunesse et sa vivacité, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour révéler tout le fruit et éviter toute lourdeur. Ouvrez-le un peu à l’avance ou passez-le en carafe si vous souhaitez en assouplir les arômes. Laissez-vous séduire par sa simplicité élégante, gage de convivialité à chaque dégustation.