Vins Hérault Mont Baudile - Les Précieuses - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Précieuses 2022 du château Mont Baudile, en appellation Hérault IGP, est un vin rouge sec qui illustre toute la générosité du Languedoc. Conçue à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en avant des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou peut-être encore le Mourvèdre, selon les pratiques locales, apportant structure, fruité et un joli bouquet aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, donne des raisins gorgés de soleil, porteurs d’une belle maturité. Ce vin rouge sec est vinifié avec soin pour conserver le fruit et l’intensité de son terroir, offrant une robe éclatante, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec des tanins souples et une finale plaisante.

La région du Languedoc et plus précisément le secteur de l’Hérault bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés longs, secs et ensoleillés, ainsi que des hivers doux. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets, permettent une bonne rétention de la chaleur tout en assurant un drainage efficace des vignobles. Cette diversité de terroirs, alliée à une tradition viticole ancrée depuis l’époque romaine, confère aux vins une richesse aromatique et une grande accessibilité, véritables signatures du patrimoine viticole local.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine du sud, en particulier des plats méditerranéens : une tian de légumes, une daube de bœuf, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une pissaladière. Les spécialités languedociennes comme la gardianne de taureau ou un cassoulet feront également honneur à sa structure. Sur les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal jeune ou des fromages affinés, mais pas trop puissants.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 16-17°C après une légère aération. Ce passage en carafe révélera toute la complexité aromatique de la cuvée Les Précieuses 2022, tout en équilibrant son fruit et sa structure. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui peut aussi gagner en harmonie après un court repos en cave.