Vins Hérault La Jasse à Terrasse d'Erine - Les Hauts de Carol's - 2022

La cuvée Les Hauts de Carol's 2022 du domaine La Jasse à Terrasse d'Erine, en appellation Hérault IGP, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Issue d'un assemblage habituel de la région, il pourrait réunir des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, qui excellent sous le climat méditerranéen. Le millésime 2022 est marqué par un été chaud, favorisant la maturité optimale des raisins et donnant naissance à un vin généreux, gourmand, exprimant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices douces. La vinification, conduite avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une juste structure tannique, donne un vin à la fois souple, structuré et agréable à boire dans sa jeunesse comme après quelques années de garde.

La région du Languedoc profite d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de l’Hérault sont variés, mélangeant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, ce qui apporte diversité et richesse aux vins du secteur. L'histoire de la viticulture dans le Languedoc est ancienne, remontant à l'Antiquité, et la région incarne aujourd’hui un dynamisme exemplaire, entre savoir-faire ancestral et innovation. L'IGP Hérault permet aux vignerons d'exprimer leur créativité avec des assemblages plus libres, donnant naissance à des cuvées originales et expressives.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de l'accorder avec des mets robustes et chaleureusement méditerranéens. Il se mariera idéalement avec un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, une gardiane de taureau ou encore une côte de bœuf accompagnée de légumes rôtis. Les charcuteries artisanales, comme un saucisson sec ou une terrine de sanglier, sublimeront également ses arômes. Plus localement, il s’accorde à merveille avec un cassoulet ou une ratatouille relevée.

Il est conseillé de servir Les Hauts de Carol's 2022 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin offre un agréable équilibre entre fruit, fraîcheur et souplesse, idéal pour accompagner vos moments conviviaux.