La cuvée Enclos 2023 du Domaine La Terrasse d’Elise, élaborée sur l’IGP Hérault, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire remarquable de ce domaine réputé. Ce vin est façonné à partir de cépages typiquement méditerranéens, le plus souvent syrah, mourvèdre ou grenache noir, tous sublimés par une vinification précise et respectueuse de la matière première. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais également des épisodes de chaleur, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, expressifs et denses. Le terroir caillouteux du domaine, composé de sols argilo-calcaires, confère à cette cuvée une belle fraîcheur, une concentration fruitée ainsi qu’une trame élégante. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes d’épices douces, parfois une pointe réglissée, avec une structure souple et des tanins bien intégrés.
Le Languedoc est une région viticole vaste et contrastée, où la tradition côtoie l’innovation. Depuis l’Antiquité, les vignobles prospèrent sur ces terres baignées de soleil, exposées au climat méditerranéen qui favorise une maturité optimale des raisins et limite les maladies. Les sols, très variés, mêlent argile, calcaire, galets roulés et schistes, offrant une richesse de profils aux vins. Le dynamisme de l’Hérault et l’attachement aux cépages locaux permettent à des domaines comme La Terrasse d’Elise de révéler tout le potentiel de cette région, aujourd’hui parmi les plus passionnantes à suivre en France.
Ce vin trouvera sa place à table auprès de viandes grillées comme un magret de canard rosé, une côte de bœuf ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des plats typiques de la région comme une gardiane de taureau, ou des légumes du soleil rôtis. Pour une alliance plus délicate, vous pouvez le marier à des fromages affinés, en particulier de brebis.
Je vous conseille de servir la cuvée Enclos 2023 à une température de 16-18°C afin de préserver toute son élégance aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et de profiter de sa générosité.
