Avis Viniou
Le Domaine La Terrasse d’Elise signe avec sa Cuvée Enclos 2014 un vin rouge de caractère, issu de l’IGP Hérault, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, principalement élaborée à partir de cépages languedociens emblématiques, met en avant le Mourvèdre, la Syrah ou le Carignan, selon l’assemblage spécifique du millésime. Le 2014 révèle une robe profonde, grenat aux reflets violacés, prélude à un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, et une trace subtile de garrigue. L’élevage, soigné mais discret, apporte une touche de complexité, laissant s’exprimer le terroir avec franchise. En bouche, la structure est harmonieuse, le tanin bien fondu, supportant une belle fraîcheur qui confère à ce vin sa longueur et son élégance.
La région de l’Hérault, dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, favorisant la pleine maturité des raisins tout en profitant de la fraîcheur rafraîchissante des brises marines et des influences des contreforts du Larzac. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et marnes, ce qui autorise une belle diversité d’expressions pour la vigne. Cette terre, riche d’une longue histoire viticole, voit depuis quelques décennies l’émergence de domaines pointus tels que La Terrasse d’Elise, qui valorisent de petites parcelles avec un travail précis et respectueux de l’environnement.
La Cuvée Enclos se montre idéale sur une cuisine de terroir conviviale. Vous pourrez l’apprécier sur un magret de canard grillé, un agneau de lait aux herbes de Provence, ou même une entrecôte maturée. Pour des accords plus régionaux, pensez au cassoulet languedocien ou à une gardianne de taureau, plats qui sauront sublimer la générosité et la puissance aromatique de ce vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de son évolution. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave pour observer son potentiel de garde sur cinq à huit ans, la maturité magnifiant souvent ses plus belles nuances.
