Vins Hérault La Jasse à Terrasse d'ELISE - Les Hauts de Carol's - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Carol's 2022 du domaine La Jasse à Terrasse d’ELISE, issue de l’appellation Hérault IGP, offre une belle expression de la diversité du Languedoc. Ce vin rouge sec, probablement composé de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, développe une robe profonde et limpide, ainsi que des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure et rondeur invite à la gourmandise, soutenu par une finale charmeuse aux tanins soyeux. La vinification soignée, alliant macération maîtrisée et élevage discret, met en valeur la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole baignée de soleil et de vent, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturité des raisins, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine. Les sols variés de l’Hérault, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et schistes, permettent une grande diversité d’expression dans les vins. Ce secteur, longtemps dédié à la production de masse, s’est distingué depuis quelques décennies par le renouveau qualitatif de ses vignerons, qui valorisent le patrimoine et la richesse de leurs terroirs. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’influence romaine et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et conviviale. Il accompagnera magnifiquement une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou des grillades relevées. Pour un accord local, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou une tielle sétoise, dont les saveurs s’équilibreront avec la structure du vin. Des fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis ou un roquefort, mettront également en valeur sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Hauts de Carol's 2022, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une trentaine de minutes si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et au vin de se dévoiler avec toute sa complexité.