Vins Hérault Mas des Armes - Sainte Colombe - 2023

Le Mas des Armes, avec sa Cuvée Sainte Colombe 2023 issue de l’IGP Hérault, nous offre un vin rouge d’une belle authenticité. Cette cuvée, travaillée en biodynamie, est souvent composée d’un assemblage typique du Languedoc, mariant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023, marqué par une saison relativement ensoleillée, se traduit généralement par une belle maturité des raisins, favorisant l’expression de fruits rouges et noirs très mûrs, une bouche généreuse, des tanins bien enrobés et une vivacité qui promet un joli potentiel de garde. La vinification en biodynamie vise à respecter au mieux l’expression du terroir, en limitant les interventions et en valorisant la biodiversité du vignoble, ce qui confère souvent au vin une énergie particulière et une pureté aromatique.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et la diversité des sols, allant des galets roulés aux argiles calcaires en passant par des schistes. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, permet l’élaboration de vins expressifs, chaleureux et gourmands, à forte identité. Le regain d’intérêt pour une viticulture durable et l’innovation constante des jeunes vignerons expliquent le dynamisme actuel de cette région.

Pour accompagner la Cuvée Sainte Colombe, privilégiez des mets savoureux et conviviaux. Une belle côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti à l’ail, ou, pour une touche régionale, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise s’accorderont parfaitement avec la générosité du vin. Les fromages affinés, comme le Pélardon ou un Tomme de brebis, mettront également en valeur sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Si vous en avez la patience, quelques années de garde lui permettront d’affiner encore ses tanins et de développer des notes plus complexes. Bonne dégustation !