Vins Hérault Saint Guilhem le Désert - Grand Velours - Grande Réserve - 2020

Avis Viniou

La cuvée Grand Velours - Grande Réserve 2020 du domaine Saint Guilhem le Désert se distingue par la richesse de son assemblage et l’authenticité de son terroir méridional. Issu de l’IGP Hérault, ce vin rouge sec met probablement à l’honneur des cépages typiques du Languedoc, tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui expriment toute la générosité du soleil du Sud. Vinifié avec soin, bénéficiant certainement d’un élevage partiel en fûts pour la cuvée Grande Réserve, ce millésime 2020 présente une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec de subtiles notes de garrigue et de cuir en finale. Sa bouche ample, structurée, séduit par une matière veloutée et des tanins bien intégrés, offrant une belle persistance aromatique.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, dont l’histoire se confond avec celle de la vigne en Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’influence des brises marines et les écarts de température nocturnes, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaire, offrent une belle diversité d’expression aux vins, tandis que la tradition viticole locale encourage l’innovation tout en préservant le caractère du terroir.

Avec son profil généreux et épicé, la cuvée Grand Velours accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une gardianne de taureau. Pour une note plus originale, associez-le à un magret de canard aux figues ou une planche de charcuteries artisanales de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers, mettront également en valeur ses arômes.

Avant la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température révélera son équilibre, sa profondeur et le soyeux de ses tanins. Vous profiterez ainsi au mieux de la générosité et de la complexité de ce grand rouge languedocien.