Vins Hérault Domaine La Terrasse d'Elise - Terrasse d'Elise - L'enclos - 2021

Avis Viniou

La cuvée L’Enclos du Domaine La Terrasse d’Elise, millésime 2021, est un vin rouge issu de l’IGP Hérault, dans la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin, élaboré à partir de cépages soigneusement sélectionnés (souvent du Syrah, du Mourvèdre et du Grenache, bien que le domaine aime parfois mettre en avant des mono-cépages ou des assemblages atypiques), reflète la philosophie du domaine, fondée sur la recherche de l’expression la plus pure du terroir et une vinification précise. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur naturelle, due à une année marquée par un climat plus frais que la moyenne, ce qui a permis d’obtenir des vins à la fois intenses et élégants. Après une vendange manuelle, la vinification se fait en douceur, avec un élevage majoritairement en cuves pour préserver le fruit et la vivacité.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’Hérault, dispose d’une mosaïque de terroirs, composés de sols argilo-calcaires, de terrasses villafranchiennes et de galets roulés. Ce territoire baigné de lumière bénéficie d’un climat méditerranéen qui apporte maturité et complexité aromatique, mais les influences des Cévennes permettent aussi de préserver une certaine fraîcheur. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance qualitative depuis une trentaine d’années, avec l’émergence de petits domaines familiaux qui valorisent le patrimoine local et travaillent la vigne en bio ou en agroécologie, à l’image de la Terrasse d’Elise.

Cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale sincère : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au thym, ou encore une gardiane de taureau. Le fruité dynamique, la souplesse des tanins et la belle fraîcheur du vin l’inclinent aussi vers des accords avec une poêlée de légumes du soleil, une ratatouille ou un magret de canard grillé. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis relèvent délicatement sa trame épicée.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicatement fruités, épicés et de sa bouche équilibrée, servez L’Enclos 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Vous obtiendrez ainsi la quintessence d’un grand rouge du sud tout en finesse.