Vins Hérault Domaine La Terrasse d'Elise - L'enclos - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Terrasse d’Elise, avec sa cuvée L’enclos 2021, signe une nouvelle fois une belle expression de l’IGP Hérault en rouge. Cette cuvée, bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas mentionné, s’inscrit dans la tradition languedocienne où les cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre sont souvent à l’honneur, chaque millésime laissant s’exprimer la patte du vigneron et la personnalité du terroir. Ce 2021, issu d’une vinification soignée et respectueuse, offre un profil aromatique généreux, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, une pointe d’épices douces, et une structure tannique sans dureté, aboutissant à un rouge séduisant et expressif, à la finale fraîche et persistante.

Le Languedoc, et plus précisément l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine qui rafraîchit les vignes. Les sols très diversifiés, allant des galets roulés aux marnes calcaires, confèrent une grande richesse aux expressions des vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une viticulture en pleine renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, permet l’élaboration de cuvées de caractère comme celles du Domaine La Terrasse d’Elise, dont l’histoire, débutée dans les années 1990, incarne le renouveau d’une viticulture attentive et passionnée.

Avec sa trame ample et veloutée, la cuvée L’enclos 2021 accompagnera idéalement des plats méditerranéens relevés, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, de belles grillades, une daube de bœuf, ou des légumes farcis. Les plats languedociens comme le cassoulet conviendront tout aussi bien, de même qu’une assiette de fromages affinés de chèvre ou de brebis locaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, en carafe si possible, favorisera l’épanouissement de ses nuances subtiles. Un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver quelques années pour une complexité accrue.