Vins Hérault La Terrasse d'Elise - L’enclos - 2017

Avis Viniou

La cuvée L’Enclos 2017 du domaine La Terrasse d’Elise, élaborée en appellation Hérault IGP, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région renommée pour ses vins authentiques et généreux. Généralement, cette cuvée met en avant un ou plusieurs cépages méridionaux caractéristiques tels que le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, appréciés pour leur fruité expressif et leur belle fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturation, offre un équilibre harmonieux entre concentration, finesse des tanins et complexité aromatique. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la modération des extractions, se fait souvent avec un passage délicat en fûts, affinant la structure sans masquer la vitalité du vin.

Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, entre mer et montagnes. Les sols de l’Hérault sont très variés — galets roulés, argilo-calcaires, schistes — et confèrent aux vins une identité forte et singulière. Ici, le climat chaud méditerranéen, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise une belle maturité phénolique des raisins et une intensité aromatique marquée. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes de France, est jalonnée d’innovations, notamment par des vignerons passionnés qui, comme à la Terrasse d’Élise, valorisent le terroir en conjuguant tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin rouge souple et aromatique, privilégiez des mets méridionaux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou un tian de légumes du Sud. Les notes épicées et la fraîcheur en bouche se marient également très bien avec une cuisine méditerranéenne, tel qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou une ratatouille. Pour un accord régional parfait, pensez à une assiette de charcuteries ou de fromages affinés à pâte dure tels que le cantal ou le laguiole.

Servez la cuvée L’Enclos 2017 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique. Cette présentation mettra en valeur sa séduisante richesse et sa gourmandise, tout en révélant la subtilité de son terroir.