Vins Hérault L'Oratoire Saint Jean d'Aureilhan - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge de l’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan, millésime 2022, est une belle expression d’un IGP Hérault, originaire du Languedoc-Roussillon. Typique de la région, il assemble généralement des cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Merlot, qui apportent profondeur, intensité aromatique et rondeur en bouche. L’année 2022 est marquée par un climat chaud et sec, propice à une belle concentration du fruit. La vinification privilégie souvent une extraction douce afin de préserver le fruité, les notes épicées et de garder une belle fraîcheur sur ce style de rouge sec.

Le Languedoc-Roussillon est reconnu pour la diversité de ses terroirs. Les vignobles de l’Hérault bénéficient d’un climat méditerranéen, avec beaucoup de soleil, des vents assainissants et des variations de sols : galets roulés, argilo-calcaires, schistes. Cette richesse confère aux vins une palette aromatique généreuse, faite de fruits mûrs, d’épices douces et d’herbes de garrigue. Historiquement, cette région fut un grand producteur de vins en volume mais, depuis quelques décennies, la qualité a connu un essor remarquable grâce à la modernisation des pratiques viticoles.

Pour l’accompagner, vous pouvez choisir aussi bien des plats conviviaux que des recettes plus élaborées. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un cassoulet du Languedoc ou encore une ratatouille seront parfaits pour relever la gourmandise et l’équilibre de ce rouge. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées s’accordent également très bien.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Il conviendra de l’ouvrir un peu à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, jeune et expressif, promet déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.