Vins Hérault Domaine Les Terrasses d'Elise - Xavier Braujou - Enclos - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Terrasses d’Elise, dirigé par Xavier Braujou, propose à travers sa cuvée Enclos 2022 un vin rouge sec issu de l’IGP Hérault, dans le Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un travail exigeant autour de cépages emblématiques de la région, souvent le Mourvèdre, le Syrah ou encore le Grenache, soigneusement sélectionnés pour exprimer toute la typicité du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat méditerranéen généreux, a favorisé une maturité optimale des raisins, tandis que la vinification attentive, avec peu ou pas d’intrants, souligne la philosophie du domaine cherchant authenticité et finesse. Le vin présente une robe profonde, aux reflets pourpres, et délivre un bouquet où les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche de garrigue se mêlent harmonieusement. La bouche est ample, structurée, portée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux, témoignant du soin apporté à l'élevage et à la conduite des vignes.

La région du Languedoc, berceau historique de la vigne en France, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents cévenols. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en galets roulés, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins leur caractère vigoureux et solaire. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés qui valorisent la singularité des terroirs tout en conjuguant respect de la tradition et innovation.

Ce rouge languedocien accompagnera merveilleusement des mets gourmands et savoureux. Il s’entend parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou une daube de taureau à la méditerranéenne. Les fromages affinés comme le pélardon ou la tomme de brebis des Cévennes lui offriront également une belle résonance. Pour une expérience pleinement régionale, pensez à l’accord avec un cassoulet ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée Enclos 2022, il est conseillé de la servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cette précaution permettra au vin de dévoiler tout son bouquet aromatique et sa texture élégante, offrant ainsi une dégustation à la hauteur de son origine.