Vins Hérault Vignobles Vellas - Vielles Vignes Edition S - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes Edition S 2023 du domaine Vignobles Vellas est un vin rouge issu de l’appellation Hérault, au cœur du Languedoc. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie de raisins particulièrement concentrés, apportant structure et générosité au vin. Typique de cette région, l’assemblage laisse la part belle aux cépages traditionnels du Sud : probablement grenache, syrah, et carignan, bien que le domaine ne précise pas son secret d’élaboration. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques très favorables dans le Languedoc, contribue à une maturité optimale et à des arômes profonds. Vinifié avec soin, ce rouge sec met en avant une bouche ample, des tanins souples et une jolie palette de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches méditerranéennes.

Le Languedoc, l’une des plus vastes régions viticoles françaises, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts montagnards. Son climat ensoleillé et chaud, tempéré par les brises marines, permet une parfaite maturité des raisins. Les sols de l’Hérault, variés – argilo-calcaires, galets roulés et schistes – donnent aux vins une belle diversité aromatique et une personnalité authentique. Historiquement région de production de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif avec l’émergence de vignerons talentueux et de cuvées de caractère, telles que celles des Vignobles Vellas.

Ce vin rouge méridional accompagnera merveilleusement une cuisine de partage et de convivialité. Il sera parfait sur une daube de bœuf, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel. Il sublimera également un plateau de fromages affinés, notamment le roquefort ou les tommes de brebis locales.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes Edition S 2023, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique et sa rondeur. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter en cave deux à trois ans pour gagner en complexité.