Vins Hérault Vignobles Vellas - Finishing Bourbon Barrel - 2024

Avis Viniou

Cette cuvée "Finishing Bourbon Barrel" des Vignobles Vellas, millésime 2024, offre une expérience originale et contemporaine. Élaborée dans l’Hérault, au cœur du Languedoc, elle se distingue par un élevage particulier : après la fermentation, le vin termine son affinage en fûts ayant contenu du bourbon. Cette technique, inspirée du monde des spiritueux, confère au vin rouge des notes toastées, vanillées et caramélisées, en complément de son expression fruitée classique. Si la cuvée assemble très probablement des cépages typiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, c’est surtout la touche boisée spécifique qui marque l’empreinte sensorielle de ce vin.

Le terroir de l’Hérault, au sein du vaste Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à une maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Les sols, alternant entre calcaires, argiles et galets roulés, donnent des vins charnus et expressifs. Historiquement, la région est un creuset de diversité viticole, combinant traditions séculaires et innovations. Les vignerons du Languedoc, pionniers du renouveau qualitatif ces trente dernières années, osent de plus en plus des élevages atypiques, à l’image de cette cuvée singulière.

Son style riche et enveloppé appelle des plats de caractère. Il s’associe merveilleusement à une cuisine méridionale : gardianne de taureau, magret de canard grillé, ou encore agneau aux herbes de Provence. Les saveurs toastées et vanillées du Bourbon Barrel sublimeront aussi des côtes de bœuf ou des plats en sauce au poivre. Pour un accord régional, testez-le avec une gardianne de taureau ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à l'ouvrir une heure avant dégustation pour favoriser l’expression aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler sa structure et ses arômes boisés sans dominer la fraîcheur du fruit. Sa jeunesse promet une belle vivacité, mais ce profil atypique pourra également intriguer après quelques années de garde.