Vins Hérault Mas Jullien - Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Mas Jullien 2022 en cuvée blanc est un vin emblématique du Languedoc, issu du département de l’Hérault. Élaboré par Olivier Jullien, vigneron reconnu pour ses pratiques exigeantes, ce blanc d’assemblage se distingue par une complexité aromatique rare. La cuvée réunit plusieurs cépages traditionnels du sud : principalement de la Carignan Blanc, du Chenin, de la Clairette, du Viognier et du Grenache Blanc. Ce mariage habile permet d’atteindre équilibre, fraîcheur et profondeur. Les raisins proviennent de différentes parcelles assises sur des terroirs variés de calcaires et schistes, offrant au vin une signature minérale marquée. La vinification se fait tout en douceur pour respecter le fruit, avec un élevage patient en foudres qui ajoute de la structure et de la finesse, sans masquer la pureté du raisin. Le style demi-sec de la cuvée signe une bouche généreuse, dotée d’une légère douceur bien maîtrisée qui souligne les arômes fruités et floraux tout en préservant la tension naturelle du vin.

La région du Languedoc, historiquement reconnue pour ses vins de table, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau, incarné par des vignerons comme Olivier Jullien. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les brises maritimes qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols d’argile, de calcaire et de schistes du secteur de l’Hérault offrent des conditions idéales pour l’expression de grands blancs à la fois puissants et élégants. Le savoir-faire local, alliant respect des traditions et innovation, a permis à cette région de reconquérir une renommée internationale.

À table, ce Languedoc blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée : il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux Saint-Jacques ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour un accord régional, osez des encornets farcis ou une bourride de lotte. La légère douceur équilibrera également un tajine de poisson aux abricots ou un curry doux.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler la palette aromatique florale et fruitée, sans perdre la tension du terroir. Il pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur vibrante ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité et en rondeur. Une décantation d’une demi-heure magnifiera son expression.