Vins Hérault Daumas Gassac - Combe Calcaire - 2024

Avis Viniou

La cuvée Combe Calcaire 2024 du domaine Daumas Gassac est un vin rouge sec issu de l’appellation Hérault, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met l’accent sur un assemblage de cépages méditerranéens, typiques de la région, souvent dominés par la Syrah, le Grenache, parfois complétés de Cabernet Sauvignon ou de Mourvèdre. Le millésime 2024 promet fraîcheur et équilibre grâce à des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement tempéré par quelques pluies printanières. La vinification au domaine Daumas Gassac est reconnue pour rester fidèle aux méthodes traditionnelles tout en privilégiant l’expression du terroir, un sol de calcaire et d’argile qui confère au vin une belle complexité et une pureté aromatique remarquable.

Le Languedoc, et particulièrement la zone de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, qui favorise la maturité optimale des raisins. Le sol calcaire, entremêlé d’argile et de graves, joue un rôle essentiel dans la finesse et la fraîcheur que l’on retrouve dans cette cuvée. Le vignoble de Daumas Gassac, souvent qualifié de “Grand Cru du Languedoc”, s’est construit une réputation d’excellence depuis les années 1970 grâce à ses vins élégants et authentiques, bénéficiant d’un environnement préservé.

Pour accorder la Combe Calcaire 2024, privilégiez des plats méditerranéens ou du terroir languedocien, comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un tian de légumes. Ce vin saura également sublimer une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure. La structure tanique élégante et la vivacité du fruit s’harmoniseront à merveille avec des plats aux saveurs franches et parfumées.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après une légère ouverture en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.