Vins Hérault Le Chant des Pistes - Bois-Moi - 2014

Le Chant des Pistes « Cuvée Bois-Moi » 2014, en appellation Hérault, est un vin rouge qui s’inscrit dans la belle tradition des vins du Languedoc. S’agissant d’un assemblage, sans que la composition précise des cépages soit indiquée, on peut supposer qu'il reflète l’éclectisme des terroirs héraultais, souvent mêlant des variétés comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2014, après une année marquée par un climat doux et sans excès, laisse généralement place à des vins au fruit expressif, bien équilibrés, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. La mention « Bois-Moi » laisse envisager un élevage en fût apportant complexité aromatique, notes boisées et une certaine structure. Ce vin doit se distinguer par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, et d’éventuelles touches toastées ou vanillées.

Le Languedoc, région méridionale bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par des vents fréquents qui assainissent les vignobles. Les sols très variés, composés de schistes, calcaires, galets roulés ou grès, autorisent une large palette stylistique. L’histoire du vignoble languedocien, marqué par la reconquête qualitative depuis plusieurs décennies, a vu émerger de petits domaines et de belles cuvées personnalisées, où l’accent est mis sur la typicité du terroir et le respect de la vigne.

Pour sublimer la structure et la générosité de ce vin rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : un magret de canard grillé aux figues, un tajine d’agneau aux pruneaux ou, plus régionalement, une gardianne de taureau. Des fromages affinés à pâte dure (Cantal, Salers) révéleront également ses qualités.

Pour la dégustation, veillez à servir Le Chant des Pistes autour de 16-18°C, dans un verre à pied généreux. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’épanouir sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse et de la convivialité des vins du Languedoc.