Vins Hérault Domaine Vaïsse - L'Aphyllante - 2014

Le Domaine Vaïsse, avec sa cuvée L'Aphyllante 2014 issue de l'appellation Hérault, propose un vin rouge sec emblématique des terroirs du Languedoc. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement précisé, s’inscrit généralement dans la tradition régionale, souvent marquée par des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2014, ayant bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, donne des vins d’une belle maturité, où la générosité du fruit côtoie une certaine fraîcheur, signe d’un bel équilibre entre structure et finesse. La vinification, au Domaine Vaïsse, se fait le plus souvent dans le respect du raisin et du terroir, avec une extraction douce visant à préserver la profondeur aromatique du vin sans excès de puissance.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, idéals pour une maturation optimale des raisins. Les sols, variés – schistes, calcaires, argiles rouges – participent pleinement à la diversité des expressions des vins locaux. L’histoire viticole du Languedoc est ancestrale, avec un renouveau qualitatif ces dernières décennies qui a vu l’émergence de domaines d’excellence, dont le Domaine Vaïsse fait incontestablement partie.

Pour accompagner L'Aphyllante, privilégiez les plats généreux et savoureux qui sauront mettre en valeur son caractère méditerranéen. Un magret de canard rôti aux figues, une daube de bœuf aux olives ou encore un agneau grillé aux herbes de garrigue feront des merveilles. Les traditions culinaires régionales, comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, peuvent également former des accords enthousiasmants.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération en carafe d’une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce sera l’occasion d’apprécier l’élégance et la richesse d’un grand rouge du Languedoc, à parfaite maturité.